本文摘要：和医院代煎比起，把中药拿回家煮的确困难些，但是可以煮得更为精细。

和医院代煎比起，把中药拿回家煮的确困难些，但是可以煮得更为精细。但煮中药的过程中，除了要掌控再行下、后下等煎煮方法外，选对煲药的器具也很最重要。

广州中医药大学第一附属医院招志辉主管中药师教教你如何选。　　咎 铁锅、铜锅、铝锅、锡锅等　　【铁锅】铁的化学性质不平稳，煎煮过程中易与中药所不含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种成分再次发生化学变化，影响药效，甚者药液呈圆形蓝、黑色，腺棒棒堂、腥味。　　【铜锅】　　（1）一般的铜锅，是由铜和锌所构成的合金。研究找到，一般的铜锅煎煮的药液可测得微量铜离子，铜离子不会促成中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等成分再次发生水解，丧失生物活性，且可能会对黏膜产生性刺激和毒性，故一般的铜器不是理想的煎药器具。

　　（2）紫铜是铜单质，其熔点为1083℃，无同素异可分改变，同体积的质量比普通钢重大约15%。因其物理、化学性质较平稳，所以紫铜制作的紫铜锅是膏方制作常用的器具之一。但缺点是价格较高。

　　【铝锅】不耐强酸、强碱，从 pH1～2或pH10的煎液中可检测铝离子，甚至减轻某些因体内铝含量过低的疾病病情。　　宜 砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等　　【砂锅】热传导均匀分布，化学性质平稳，水分蒸发量小。但亦具备孔隙和纹理多 ,不易导电各种药物成分而串味的小缺点。　　【陶瓷锅、搪瓷器皿】容易糊锅，会与中药有效成分起化学反应。

便于清除也会留给药味 ,更加具备保鲜功能，是较好的煎药器具。　　【不锈钢锅】具备热传导慢、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命宽等特点，是现代多功能中药煎煮装置的基础。　　【自动中药壶】现在市面有售的自动煎药壶，其设计有微型电脑监控自动煎药、以防凝结阻塞、全自动保温、另设文火武火，除了可用作煎药，还可以用作烧开水、调味补品、煲汤等。其使用分体冷却，电热装置设计在内胆之外，结构密切，也是较好的煎药器具。

但值得注意的是，煮好药之后，不不应用于保温功能，应当及时推倒出有药液，避免药液回吸。

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